Recibe el nombre de evapotranspiración (o uso consuntivo de agua) a la cantidad de agua transpirada por el cultivo y evaporación desde la superficie del suelo en donde se encuentra el cultivo.
1) Evapotranspiración potencial o máxima. Es la cantidad de agua consumida, durante un determinado período de tiempo, en un suelo cubierto de una vegetación homogénea, densa, en plena actividad vegetativa y con un buen suministro de agua.
2) Evapotranspiración real. Es la cantidad de agua realmente consumida por un determinado cultivo durante el período de tiempo considerado.
Tanto en la evaporación como en la transpiración, el agua pasa del estado líquido al estado gaseoso, y este cambio de estado se ve favorecido cuando el aire está caliente, seco o muy movido (viento). Por otro parte, la cantidad de agua perdida por evapotranspiración depende de la disponibilidad de agua en el suelo y de la capacidad de las plantas para absorber y para transpirar ese agua contenida en el suelo.
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