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Introducción |
El nuevo
escenario en que se enmarca la frutiviticultura nacional vinculado a la
apertura económica iniciada a partir de 1991, no escapa a la problemática
mundial y se caracteriza por:
| A |
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Internalización de los precios de referencia internacionales,
con disminución significativa en términos reales como
consecuencia de un sobreabastecimiento de productos. |
| B |
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Ecuación
económica más ajustada en algunos rubros por diferencias
en competitividad con otros países de la Región. |
| C |
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Mayor
presión del consumo por factores de calidad y la toma de conciencia
en la sostenibilidad del sistema de producción, fundamentalmente
ligada a la salud humana. |
| D |
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Importancia
creciente de nuevas zonas de producción. |
| E |
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Disminución
de la disponibilidad de mano de obra en las zonas tradicionales de
producción. |
| F |
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Cambios
en el sistema de distribución y comercialización (incremento
del supermercadismo e incremento del mercado mayorista). |
De acuerdo
a esta realidad, es que la investigación se dirige a generar la
tecnología para la mejora de la eficiencia de producción
(mayores rendimientos por hectárea, con disminución de costos
de producción e incremento de la calidad).
Contemplando
las premisas de sustentabilidad y rentabilidad, el Programa Nacional de
Fruticultura del INIA, en su interacción con productores y sus
asociaciones, técnicos asesores, instituciones y organizaciones
nacionales e internacionales, viene conduciendo proyectos de investigación
en los diferentes componentes del sistema productivo cuyos resultados
una vez validados en sus diferentes etapas desde el ensayo parcelario
hasta la producción comercial, se vuelcan al sector mediante la
definición de paquetes tecnológicos.
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Caracterización
de la Frutiviticultura en Uruguay |
Area de
cultivo
La
fruticultura de hoja caduca y la viticultura se concentran en los departamentos
de Montevideo y Canelones con el 80% de la superficie total nacional,
ocupando 17.932 hás. De esta superficie, 9.432 hás. se encuentran
dedicadas a la viticultura, comprendiendo 200 hás. de uva cultivada
para mesa.
En el período
1970 a 1986, se ha verificado un descenso de las áreas cultivadas.
A partir de 1986 esa tendencia se revierte hacia un leve incremento -
excepto en la viticultura - manteniéndose la superficie cultivada
constante hasta el presente.
Evolución
de superficie frutivitícola en las dos últimas décadas en cada uno de
los principales rubros
(Datos de Censos Agropecuarios de DIEA- OPYPA- JUNAGRA).
Producción
La
producción de frutas ha mostrado una tendencia descendente entre 1970
y 1992 para todas las especies, excepto para las peras, cuyo volumen creció
en forma sostenida en el período. Durante el mismo, la producción total
de las demás especies consideradas se redujo un 34%. En 1993 esta situación
se revierte y se observa un aumento en la producción total y por planta,
fundamentalmente en manzano y durazno, que luego se estabiliza.
Producción
total en miles de toneladas de las principales especies frutícolas.
(Datos de Censos Agropecuarios de DIEA- OPYPA- JUNAGRA).
Este cambio, más allá de responder a factores climáticos
y de entrada en producción de nuevos montes, se puede explicar
por la incorporación de ciertos cambios tecnológicos como
lo son: incorporación de nuevas variedades y portainjertos clonales,
plantaciones con mayor número de plantas por unidad de superficie,
incorporación de riego y manejos de suelo y culturales más
racionales.
La
producción en el año 2000 se situó en 112 mil tt
para frutales y la de vid fue de aproximadamente 100.000 tt.
Comercialización
- Mercados
Históricamente,
la producción frutícola ha sido destinada principalmente
al mercado interno, con precios de venta relativamente altos para la región
y con consumidores poco exigentes en calidad.
Sin embargo, los aumentos de producción registrados en la última
década, unidos a la entrada de frutas de otros países, han
causado una sobreoferta con la consecuente caída de precios y dificultades
de colocación de productos. Simultáneamente, la aparición
de nuevos canales de venta al público, junto al cambio de hábitos
alimentarios, hacen que el consumidor aumente sus exigencias por la calidad
de los productos.
Los volúmenes exportados en la última década, si
bien han crecido, son aún porcentualmente bajos en relación
a la producción total. Las exportaciones han sido tradicionalmente
a países de la Región y en particular Brasil, si bien el
sector privado ha incursionado en nuevos mercados alternativos. Tal es
el caso de las manzanas cuya exportación ha tenido a países
de la Unión Europea (UE) como principales compradores. La
Vitivinicultura ha sido otro de los sectores que ha incrementado los volúmenes
de exportación en forma sostenida durante la última década.
Exportaciones
de los principales rubros frutícolas y vinos. (Datos de Censos
Agropecuarios de DIEA- OPYPA- JUNAGRA).
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La
Frutiviticultura en el Contexto Mundial |
 La
situación de la frutiviticultura mundial nos permite observar,
la existencia de una sobreoferta de frutas que en algunos casos llevan
a precios a la baja, a la vez que un mayor abanico de productos alimenticios
competitivos al alcance del consumidor.
Para
satisfacer las demandas de una clientela con mayores exigencias en cuanto
a la calidad y preocupado por la seguridad alimentaria, los productores
de cada zona frutivitícola deben ser más competitivos para
así lograr mantener el mercado y captar precios que le permitan
asegurar la viabilidad económica de su empresa.
Ante
esta situación los ejemplos exitosos poseen un común denominador:
oferta de productos diferenciados y sustentables, colmando las expectativas
de calidad del consumidor y que le permitan a su vez una adecuada rentabilidad
al productor.
Podemos
citar algunos claros ejemplos: a) oferta de nuevas variedades bicolores
de manzanas con características de sabor, color y jugosidad diferentes
que atrapan la atención del consumidor y a la vez colman las expectativas
de rentabilidad de quien las produce, y b) el gran aumento a nivel mundial
de las áreas dedicadas a la producción y comercialización
de frutas bajo sistemas de producción integrada y buenas prácticas
de manejo.
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Objetivos |
Desarrollar
tecnologías que permitan incrementar la rentabilidad de los cultivos
frutícolas, a fin de acceder en forma competitiva a los mercados
consumidores, con frutos de alta calidad, con las premisas de la preservación
del medio ambiente, la salud del productor y la sostenibilidad de los
recursos naturales. En
función del potencial y de las perspectivas de inserción
en los mercados regionales y extra regionales, se han priorizado las investigaciones
en duraznero, manzano, ciruelo, peral y vid.
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Estrategia |
Los Proyectos
de Investigación en cada una de las áreas temáticas
se definen con la participación de los propios destinatarios de
la Investigación, es decir productores, técnicos, otras
instituciones de investigación y extensión y los agentes
comerciales.
Es así
que, con un enfoque multidisciplinario y una vez determinadas las prioridades
en función de la problemática de los cultivos, se elaboró
el Plan Indicativo de Mediano Plazo (PIMP).
Mas allá
de la propia investigación que se lleva a cabo en INIA Las Brujas,
y a fin de maximizar el uso de los recursos humanos, infraestructura y
económicos se han implementado otros mecanismos disponibles que
conllevan a resolver las principales problemáticas del sector.
Entre
ellos podemos mencionar:
- Convenios
y Alianzas Estratégicas con Instituciones Nacionales e Internacionales
vinculadas al quehacer científico y tecnológico, para
la ejecución de proyectos prioritarios, intercambio científico
- capacitaciones, consultorías - y de materiales genéticos.
- Proyectos
de Validación Tecnológica: Mediante Convenios de Vinculación
Tecnológica con Institutos de Extensión así como
el MGAP-PREDEG y Productores, se han concretado acciones tendientes
a validar en condiciones semicomerciales diversas prácticas
de manejo, así como materiales vegetales promisorios.
- Proyectos
FPTA y LIA: A través del Fondo de Promoción de Tecnología
Agropecuaria (FPTA) y de Líneas de Investigación Aplicada
(LIA), INIA cofinancia actividades de investigación en Fruticultura
y Viticultura, ejecutadas por Instituciones nacionales e internacionales.
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Publicaciones |
EVALUACION
DE LA MADUREZ DE MANZANA SOBRE LA BASE DEL CONTENIDO Y DEGRADACIÓN
DE ALMIDÓN (TEST DE YODO) (94 kb
en formato pdf)
Desórdenes
fisiológicos y daños climáticos más relevantes
observados en la cosecha de manzanas rojas y bicolores (zafra 2003)
(123 kb en formato pdf)
Cosecha
de manzana Granny Smith (99 kb en formato pdf)
Valoracion
de la calidad externa e interna de diferentes variedades de manzana por
consumidores uruguayos (72 kb en formato pdf)
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Equipo
de trabajo |
- Ing.
Agr. Edgardo Disegna
- Ing.
Agr. Alicia Feippe
- Ing.
Agr. Danilo Cabrera
- Ing.
Agr. Jorge Soria
- Ing.
Agr. Stella García
- Tec.
Agr. Pablo Rodríguez
- Tec.
Agr. Julio Pizano
- Ing.
Agr. Saturnino Núñez
- Ing.
Agr. Diego Maeso
- Ing.
Agr. Cristina Pagani
- Ing.
Agr. Alfredo Albín
- Ing.
Agr. Roberto Docampo
- Ing.
Agr. Claudio García
- Ing.
Agr. Carolina Leoni
- Ing.
Agr. Gustavo Pereira
- Tec.
Agr. Roberto Quintana
- Tec.
Agr. José Furest
- Ing.
Agr. Francisco Vilaró
- Ing.
Agr. Daniel Pagliano
- Ing.
Agr. Alicia Castillo
- Ing.
Agr. Sergio Carballo
- Ing.
Agr. Esteban Vicente
- Ing.Agr.
Gustavo Giménez
- Ing.
Agr. Daniel Maeso
- Perito
Agr. Carlos Piccos
- Ing.
Agr. Juan Carlos Gilsanz
- Ing.
Agr. Jorge Arboleya
- Ing.
Agr. Jorge Paullier
- Ing.
Agr. Gustavo Capra
- Ing.
Agr. José Villamil
- Ing.
Agr. Roberto Bernal
- Ing.
Agr. José Buenahora
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Más
Información |
Ing.
Agr. Edgardo Disegna
Jefe
del Programa — INIA • Las Brujas
edisegna@inialb.org.uy
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