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PROGRAMA NACIONAL DE BOVINOS PARA CARNE |
Generar, adaptar y promover ciencia y tecnología, en un proceso de innovación integrada, para el desarrollo sustentable de la cadena agroindustrial cárnica, obteniendo una carne vacuna segura y de calidad; en armonía con la realidad socioeconómica, el paisaje, el ambiente y su gente.
El Programa Nacional de Bovinos para Carne tiene como principal objetivo, generar y difundir conocimientos para la formulación de opciones tecnológicas adaptadas a cada región. Esto permitirá elevar los niveles de producción física y económica del componente bovino de los sistemas de producción. Para lograr este objetivo, se plantean distintas estrategias globales que implican: investigación analítica, investigación aplicada, validación de tecnologías y desarrollo de productos y procesos. La investigación analítica pretende levantar restricciones definidas, lo que equivale a resolver problemas concretos. Asociada a ella, la investigación aplicada permite ver el impacto de las nuevas técnicas o de los conocimientos generados sobre los sistemas de producción. Una vez planteada una resolución a los problemas, se propone cuando sea necesario, la validación a nivel de predios de una o un conjunto de tecnologías disponibles.
El Programa de mejoramiento genético en bovinos para carne tiene como objetivo contribuir al progreso genético en aquellas características de interés económico en ganado de carne que permitan una mejora en el ingreso y la competitividad de la cadena cárnica uruguaya, desarrollando estrategias de mejora y de evaluación genética, avanzadas, eficientes y de mínimo costo, que colaboren a prestigiar y valorizar la genética uruguaya de las diversas razas carniceras existentes en Uruguay. Entre las principales actividades se destacan: *
Investigación y desarrollo de tecnologías para la evaluación
de reproductores a nivel nacional e internacional
En el Uruguay, existen muchas combinaciones posibles de recursos para producir carne. Esta amplia gama de opciones se resume corrientemente con la denominación de sistemas pastoriles de producción y se ajustan a la realidad productiva de un país con clima templado, pluviosidad media y suelos fértiles. Las variantes o sistemas de producción alternativos tienen características propias que los distinguen, ya sea en aspectos biológicos, productivos (físicos y económicos) y de las características de los productos obtenidos. En este sentido los objetivos apuntan a desarrollar y transferir nuevas alternativas tecnológicas, para los procesos de producción (Cría, Recría y Engorde de Bovinos) en áreas de ganadería extensiva, que permitan elevar los actuales indicadores de producción en un 20%, conciliando la realidad socioeconómica y las perspectivas del rubro en el mediano plazo. Por otra parte se han definido estrategias de engorde para incrementar la producción y calidad de carne vacuna en los sistemas intensivos agrícola-ganaderos, hortícola-ganaderos y en los sistemas de pastoreo mixto de intensificación variable que permitan aumentar la productividad y la calidad de las reses producidas integrando distintas disciplinas que permitan la elaboración de nuevas propuestas para los sistemas de producción de carne del país.
Implementar tecnologías para la evaluación de los animales, de la canal y de la carne, con el fin de identificar sus principales limitantes y cualidades, de forma tal de satisfacer las exigencias de los distintos mercados. Esto permitirá lograr un mayor conocimiento del tipo de animal a producir, de su rendimiento carnicero y de la calidad de sus productos, acorde a los distintos sistemas de manejo y alimentación. Las principales líneas de acción son: *
Desarrollo de herramientas para la valoración objetiva de animales,
canales y cortes
La descomoditización o diferenciación de los productos, atendiendo a las demandas mundiales de los consumidores, requiere de muchos esfuerzos e impone desafíos en temas nuevos. Las exigencias y los desafíos se trasladan a los sistemas de producción, que deberán incorporarlas teniendo en consideración los aspectos modernos de sostenibilidad productiva y económica, respetando al ambiente y el bienestar animal. El objetivo es la identificación de las mejores prácticas de manejo y el desarrollo de indicadores económicos y ambientales en los diferentes agroecosistemas de producción de carne en Uruguay. Asimismo, existe una creciente preocupación pública por el bienestar animal por lo que se apunta a desarrollar técnicas de manejo animal en diferentes etapas del proceso productivo y de faena de manera de minimizar el estrés, mejorar el bienestar animal y la calidad del producto.
En el marco de las actividades desarrolladas por el Programa Nacional de Bovinos para Carne, la Unidad de Agroeconomía y Sistemas, brinda apoyo para el desarrollo sostenible de sistemas de producción de carne según la diversidad regional, a los efectos de evaluar, monitorear y modelar el impacto de las nuevas tecnologías en las dimensiones económicas, financieras, ambientales y de recursos humanos.
Con el fin de lograr la amplia difusión de las tecnologías generadas por el Programa, se han establecido lazos y alianzas estratégicas de transferencia de tecnología con distintas agremiaciones a nivel nacional, como ser la Asociación Rural del Uruguay/Federación Rural del Uruguay y sus filiales a nivel regional; diferentes Sociedades de Criadores de Vacunos (ARU), Comisión Nacional de Fomento Rural, FUCREA, INAC, MGAP, Grupos Ganaderos de PRONADEGA y el Instituto Plan Agropecuario. Por otra parte se desarrollan en forma conjunta proyectos de investigación con la Universidad de la República, INAC e industria frigorífica, las Universidades de Georgia, Colorado y Wisconsin en USA, el INIA España, la Agencia Española de Cooperación Internacional y el IRTA de España. En
aquellas áreas temáticas de investigación prioritaria
no previstas en los planes de investigación del INIA se utilizan
recursos económicos aportados por el Fondo de Promoción
de Tecnología Agropecuaria (FPTA) de INIA y los disponibles de
la Línea de Investigación Aplicada (LIA) de financiamiento
INIA-MGAP-BID, la Institución y el Programa, priorizan, orientan
y financian la investigación nacional en bovinos de otros centros
de investigación (Facultad de Agronomía, Facultad de Veterinaria,
Facultad de
Ciencia, Facultad de Química, Centro de Investigaciones Veterinarias
"Miguel C. Rubino", etc.)
Cuerpo Técnico INIA Tacuarembó
Cuerpo Técnico INIA Treinta y Tres
Cuerpo Técnico INIA La Estanzuela
Cuerpo Técnico INIA Las Brujas
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La
ganadería vacuna nacional representa el 38% del Valor Bruto de
Producción (VBP) pecuario y 19% del VBP agropecuario (1999), constituyéndose
en el 17.5% de las exportaciones totales del País en el año
2000. Es desarrollada por 35.300 productores que ocupan aproximadamente
12 millones de há, lo que representa el 70% de la superficie del
Uruguay, ocupando casi la mitad de la población rural activa. En
la actualidad se destina casi un 60% de la producción nacional
a la exportación, por lo que el crecimiento del sector demandará
tecnología para el aumento de su eficiencia y la mejora en las
características del producto de manera de atender las exigencias
del mercado internacional.
La
eficiencia reproductiva afecta de forma importante el resultado económico
de la producción de carne, constituyéndose en una limitante
para el crecimiento del rubro. El Programa tiene como objetivo principal
el identificar las causas que ocasionan una baja eficiencia reproductiva
para desarrollar recomendaciones que permitan la aplicación de
técnicas correctivas. Las estrategias apuntan a disminuir el intervalo
parto a primer celo fértil en vacas de primera cría y vacas
adultas a través de la evaluación de la interacción
de alimentación (pre y pos parto), la condición corporal
en momentos claves y diferentes técnicas de control del amamantamiento.
Asimismo, se evalúan factores que inciden en el comienzo de la
pubertad en diferentes biotipos y en la actividad reproductiva en pospúberes.
Calidad,
diferenciación y valorización de productos