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Actividades Actividades Realizadas Últimas actividades - INIA Tacuarembó 17 – 18/12/2013 Curso en Inocuidad y Calidad de carne
17 – 18/12/2013 Curso en Inocuidad y Calidad de carne


Experimental (ANEP – INIA – UdelaR). El curso se dirigió a profesionales relacionados con la cadena cárnica en su conjunto así como a estudiantes y docentes de carreras terciarias y universitarias relacionadas con el tema. Las presentaciones estuvieron a cargo de los siguientes expositores extranjeros:

Prof.  Keith Belk:

- Intervenciones pre y post mortem utilizadas para reducir la contaminación microbiana en la cadena de la carne: La experiencia de los Estados Unidos.

- Los residuos en la carne: un reto para todos. 

Dr. Dale Woerner:

- Clasificación y tipificación americana de canales y denominación de los patrones de corte vacunos de USDA.

- Cortes vacunos. Estrategias novedosas de fabricación de cortes para vacunos en Norteamérica.