Introducción:

En el marco de la Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO, se pone a disposición el Curso Internacional a Distancia sobre ESTRATEGIA de VALORIZACION de las CARNES en SISTEMAS PASTORILES organizado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y coordinado por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA).

Presentación:

El curso analiza las distintas estrategias posibles a implementar a efectos de valorizar los sistemas pastoriles con el objetivo de ampliar el marco de posibilidades tendientes al desarrollo de los mismos y basado en las experiencias que se vienen realizando en el Uruguay.

Sin embargo, subyacente a este planteo, surge la pregunta de hasta qué punto es posible incrementar la producción en sistemas pastoriles y agregar valor sin degradar los recursos naturales, de acuerdo a las normas de bienestar animal y con criterios que tiendan a la equidad social. En este sentido, se adoptará para tratar estos ejes conceptuales un enfoque de sistemas tendiente al desarrollo sostenible de los mismos.   

La producción sostenible centra su accionar en la búsqueda de alternativas productivas que, preocupadas por la salud del medio ambiente en el largo plazo, permitan obtener ingresos que aseguren la viabilidad económica en al ámbito predial atendiendo las preocupaciones y las exigencias de los consumidores.

Los cambios asociados a las tendencias globales de los mercados están mostrando que, debido a la creciente tendencia a la urbanización, modernización de las estructuras de mercado y cambios en los ingresos de los consumidores, se han producido transformaciones en los patrones de consumo de muchos países desarrollados los cuales están volcando sus preferencias hacia productos procesados de mayor valor agregado y alimentos de alto contenido proteico derivados de productos animales (Rae 1997), apareciendo nichos de preferencia por productos provenientes de sistemas pastoriles de producción certificados como ecológicos, naturales o con marca (ejemplo Hereford o Angus).

Así, el planteo que se realiza en este curso es:

*  Presentar algunas ideas sobre cuáles pueden ser las distintas formas directas e indirectas de  valorización de los sistemas pastoriles y las pasturas.

*  Hacer referencia a algunas líneas de trabajo que se vienen desarrollando en este ámbito en el Uruguay, asociadas a la calidad intrínseca del producto por un lado, por ejemplo haciendo énfasis en la canal y, a la calidad extrínseca por otro, en relación con la producción de carne certificada natural o ecológica y con marca.   

Dirigido a:

Profesionales, técnicos, productores y estudiantes relacionados con la temática.

Docentes del INIA a cargo:

Ing. Agr. Gustavo Ferreira
Ing. Agr. Gustavo Brito
Ing. Agr. Fabio Montossi
Ing. Agr. Roberto San Julián

Costos:

El costo del curso es de U$S 200.- (doscientos dólares americanos) Gestionando el registro y el pago antes del 30 de setiembre se obtiene una bonificación por inscripción anticipada siendo el costo de U$S 170.- (ciento setenta dólares americanos)

La forma de pago es a través de giro en efectivo por Western Union, solicitar los datos a cursos@iica.org.uy

Por mas información y registro: http://www.iica.org.uy/online/ed_distancia.asp

Contacto: cursos@iica.org.uy