Laboratorio de Calidad de leche

Poster del L. de Leche  

 Objetivos Generales

El proyecto plantea estudiar diversos aspectos sobre la calidad de leche producida en los tambos del país, para lo cual es necesario generar una base de datos sobre los componentes del valor económico de leche recolectada a granel, así como en muestras de vacas individuales, a los efectos de poder explicar los resultados observados en la leche almacenada en el tanque de frío.

La forma de acceder a un número adecuado y representativo de muestras ha sido el organizar un servicio que compatibilice los objetivos de la investigación con el interés de los productores, técnicos e industrias lecheras.

 El Servicio

Actualmente el servicio brinda la posibilidad de realizar análisis de composición química y calidad higiénico sanitaria de leche a granel o leche de vaca individual (un ordeñe, dos ordeñes, total o de cuartos individuales)
Los parámetros que se analizan son:
  • grasa
  • proteína
  • caseína  
  • NNP
  • urea
  • lactosa
  • sólidos no grasos
  • sólidos totales
  • recuento de células somáticas
  • recuento bacteriano total
  • recuento de bacterias psicrófilas

Calidad y Rapidez
El servicio se basa en dos conceptos de importancia:

    • Calidad - brindando exactitud y precisión en los resultados, producto de chequeos químicos permanentes de la metodología oficial e interlaboratorios.
    • Rapidez - las muestras son analizadas dentro de las 24 horas luego de recibidas.
Información Nacional
El proyecto de investigación en Calidad de Leche así planteado genera la posibilidad de aumentar el conocimiento sobre la realidad nacional en un tema de importancia creciente para la industria lechera,generando información veraz y útil para la toma de decisiones tanto a nivel de cada tambo como de la planta industrial, al disponer de cuantificaciones precisas de las variaciones en la composición de leche debidas al efecto de:
  • época de parto
  • edad y número de lactancias
  • estación del año
  • etapa de la lactancia
  • valor genético
  • sistema de alimentación
  • condiciones de higiene
  • estado sanitario
 Acceso al Servicio

El acceso es abierto a todo productor, técnico, cooperativa, industria u otra institución que desee enviar muestras.

Puede encontrarse información adicional en cualquier Estación de INIA, mientras que la sede del servicio se localiza en INIA-La Estanzuela.

Si tiene interés en enviar muestras deberá seguir los pasos que se detallan:

  1. Llamar a INIA-La Estanzuela,
    Laboratorio de Calidad de Leche
    Tel: ++598 574 8000

  2. Se le tomarán algunos datos, luego de lo cual INIA le enviará el material necesario (caja, frascos, conservadores, etiquetas, instructivo para extracción de muestras).

  3. De acuerdo a la cantidad de muestras que desee analizar, deberá abonar el costo del servicio en las Estaciones INIA o realizar un giro (moneda nacional o extranjera) a las cuentas:

    • COFAC
      Filial Tarariras - Nº 2673
    • Banco Santander
      Sucursal Colonia - Nº 123 544
    • Banco Crédit Uruguay (ACAC)
      Sucursal Colonia - Nº 1904766
    • BROU
      Sucursal Tarariras - Nº 18/1808

  4. Junto con la caja conteniendo sus muestras deberá enviarse una copia del giro (sin lo cual no se analizarán las muestras).
    Las muestras siempre deben ser prepagas.

  5. El resultado se le enviará vía fax, correo electrónico si así prefiere o correo convencional, a la dirección especificada como remitente.

  6. El horario de funcionamiento del servicio es de Lunes a Viernes de 08:00 a 20.45hs.

 Transporte

Pueden utilizarse los medios de transporte terrestre de pasajeros con Agencias en la ciudad de Colonia y Tarariras. Debe tenerse la preocupación de que las muestras lleguen como máximo el viernes de mañana a dichas agencias. Asimismo, puede utilizarse el servicio de Tiempost y del Correo con las mismas recomendaciones que en el caso anterior. 

 Costo del Servicio (vigencia desde 01-10-2004)
  $  
Com.Quím.vaca ind.Conv. ARU/FA 05.17  
Caseína 38.76  
Calidad de Leche - PROLESA 06.46  
Composición química tanque 38.76  
Composición química vaca indiv. 07.75  
Grasa y proteína lácteas 38.76  
Recuento bacteriano total 77.52  
Recuento células somáticas tanque 74.94  
Recuento células somáticas vaca 18.09  
     

Consideraciones: El plazo de entrega de los resultados es de 24 horas luego de recibida la muestra en la sede del servicio. El costo del envío del material para las muestras y de las muestras a la sede es por cuenta del destinatario o remitente. Se está estudiando un sistema de pago directo del servicio, mediante descuento en la factura mensual de leche.

 Más Información

Contactos:

  • INIA La Estanzuela (Sede del Servicio)
    • Tel.: ++ 598 574 8000
    • Fax: ++ 598 574 8012
    • Ruta 50 Km. 11 - Colonia

  • INIA Las Brujas
    • Tel.: ++ 598 367 7701
    • Fax: ++ 598 367 7609
    • Ruta 48 Km. 10 - Canelones

  • INIA Tacuarembó
    • Tel.: ++ 598 632 2407
    • Fax: ++ 598 632 3969
    • Ruta 5 Km. 386 - Tacuarembó

  • INIA Treinta y Tres
    • Tel.: ++ 598 452 2023
    • Fax: ++ 598 452 5701
    • Ruta 8 Km. 282 - Treinta y Tres

  • INIA Salto Grande
    • Tel.: ++ 598 733 2300
    • Fax: ++ 598 733 9624
    • Ruta a la Represa - Salto

  • INIA Dirección Nacional
    • Tel.: ++ 598 2 902 05 50
    • Fax: ++ 598 2 902 36 33
    • Andes 1365 piso 12 - Montevideo
Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria.